La farina Manitoba è adatta per prodotti da forno a lunga lievitazione (24 ore) e viene utilizzata come farina di forza laddove sia necessario fare impasti con le farine più deboli. Questa farina speciale ad alto contenuto proteico è eccellente anche in pasticceria in quanto conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità.
Grazie alle sue caratteristiche la farina di Manitoba è ideale per la produzione di panettoni, colombe, pandori e prodotti da forno in genere. Inoltre è ottima per la produzione del lievito madre con il sistema tradizionale.
